Оформляем праздничный стол: как сделать красивую овощную нарезку

Пошаговый рецепт приготовления салата «Пенек» из блинов с опятами, курицей и сыром. Гости будут в восторге от такой оригинальной подачи блюда!

Удивите всех шикарным салатом на праздничном застолье! Салат «Пенек» называется так не зря: ведь внешне он действительно напоминает пенек от дерева из сказочного леса, а сказочности ему можно добавить при помощи украшений в виде готовых маринованных опят или самодельный грибочков мухоморов, травки из укропа, мха из кудрявой петрушки или еловых веточек, которые можно изобразить при помощи розмарина.

Салат «Пенек» готовится на основе из обычных блинов, которые разрезаются и сворачиваются определенным образом. А начинка для него может быть абсолютно любая. В качестве начинки вы можете выбрать любой смешанный салат с майонезом, но он при этом должын быть немного вязким, чтобы удобно было формировать блюдо. если салат будет рассыпчатым, то «Пенек» может не сохранить свою первоначальную форму после того, как вы разрежете его на общем блюде. К слову, блины можно приготовить сладкие и сделать такую же сладкую начинку — в этом случае у вас получится неплохой десерт для детского застолья.

Что касается блинов. Если хотите попробовать сладкий вариант, то возьмите на заметку: и . На этапе сборки салата «Пенек» описано, как приготовить именно сладкую начинку.

Достаточно просто приготовить салат «Пенек», рецепт с фото поможет вам воспроизвести процесс по шагам. Вам остается только немного запастись терпением и подключить всю свою фантазию.

Ингредиенты:

для блинов:

• молоко – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 120 г;
• соль – 0,5 чайн. ложки;
• сахар – 1 чайн. ложка;
• сода – 0,5 чайн. ложки;
• специи;

для начинки:

• морковь – 2 шт.;
• куриное филе – 250 г;
• грибы свежие – 300 г;
• лук – 120 г;
• сыр твёрдый – 100 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 стол. ложки;
• жидкий плавленый сыр – 70 г;
• майонез – 150 г;
• соль, специи;

для украшения:

• опята маринованные – 50 г;
• зелень свежая (перушка, укроп, базилик, розмарин и др.);
• перепелиные яйца (по желанию) – 2 шт.;
• помидор черри (по желанию) – 1 шт.

Фигурная нарезка

Карвинг – искусство, позволяющие превращать фрукты и овощи в узоры, а из узоров получать фигуры и композиции. Продаются и специальные столовые приборы, которые с помощью легкого движения руки способны моментально превратить яблоко в десяток ровных долек, а капусту в цветок.

Если тонко нарезать дольки цитрусов, то их можно сложить в виде розы, особенно интересно композиция смотрится, если в ней совмещены или выложены градиентом, например, апельсин и грейпфрут.

Тонкой нарезке легко поддается морковь, вертикальные дольки могут стать частью украшения, а разрезав ее на кружочки, можно ножом из них вырезать цветы или звезды. В виде цветов можно так же разрезать помидоры, огурцы и редиску. Начиная с трети, снизу делаются надрезы ножом, и чем выше, тем меньше надрез, верхушка и лишние элементы в свою очередь убираются.

Как нарезать яблоки

Самый простой и основной в нашем каждодневном рационе фрукт – это яблоко. Но существует много вариаций того, как из такого привычного и приевшегося продукта питания возможно создать нечто прекрасное и необычное.

Как нарезать белокочанную капусту кубиками

Кухонные важные мелочи
Калорийность на 100 г 27 ккал
Время хранения: до трех дней в холодильнике
Время приготовления: 10 минут

Дмитрий Вашарин

Белокочанная капуста —
+
—

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

1. Разрезаем наш кочан пополам.

   Не забываем предварительно удалить верхние поврежденные листья, листья с коричневыми пятнами или отверстиями.

   Делим вилок на две части так, чтобы в каждой части остался кусок кочерыжки, на котором держатся листья. Иначе они развалятся сразу же после разделения.

2. Вырезаем кочерыжку.

   Как раз вторым этапом мы избавляемся от ненужной нам кочерыжки. Чтобы удалить белую сердцевину, держим половинку кочана вертикально стеблем вниз. Необходимо сделать два клинообразных надреза ножом с обеих сторон кочерыжки, слегка «утопив» его в мякоть капусты.

   Постарайтесь все-таки оставить тонкий белый слой сердцевины, чтобы листья держались вместе.

3. Определяемся с размером шашек.

   Для дальнейшей нарезки капусты квадратиками можете использовать полученные половинки, а можно разрезать их еще дополнительно на четверти для удобства.

   Теперь нам надо определиться с размером кубиков, а он, конечно, зависит от того, что вы собираетесь приготовить из капустных шашек, и личных предпочтений.

4. Нарезаем капусту на полоски.

   И так, определившись с размером шашечек, кладем заготовки плоской стороной на разделочную доску и начинаем нарезать их на полоски необходимой ширины от внешней стороны к центру.

   В процессе нарезки пальцы держим подогнутыми так, чтобы они располагались подальше от лезвия ножа.

5. Нарезаем полоски на квадратики.

   Далее берем готовые полоски капусты и нарезаем их поперек так, чтобы получились квадратики нужного размера. При этом для удобства нарезки капустные полоски можно разделить на несколько более тонких слоев и измельчить их на кубики по отдельности.

6. Капустные шашечки готовы.

   Результат не заставил долго ждать — у меня в руках капустные шашечки, готовые для дальнейшего применения.

Из чего можно сделать нарезку

В зависимости от случая, основных блюд и места проведения застолья различается и то, какие красивые нарезки на стол в домашних условиях стоит сделать. И на каждый их вид — существует свой способ, как сочетать и укладывать на блюде.

На блюда с нарезкой можно разложить практически все что угодно:

• мясное ассорти;
• кружочки колбасы;
• различные фрукты;
• овощные закуски;
• соленья;
• сыры;
• рыба.

Мы привыкли видеть на праздничном столе соленую рыбу, овощи и колбасную нарезку, но далеко не всегда мы задумываемся, насколько оригинально их можно преподнести и украсить. К тому же, в некоторых сочетаниях блюда будут не только красивее, но еще и вкуснее. Например, если к овощам добавить соус, а к мясу оливки.

Мясное ассорти

Буженина, колбаса разных видов и сортов, бекон, балык, грудинка — выбор мяса огромен, его можно приготовить самим и так же легко купить в магазине. В крупных гипермаркетах очень часто уже продаются готовые наборы, которые нужно только разложить. Но все равно остается вопрос, как сделать нарезку колбасы и сыра красиво пошагово.

Если вы желаете сделать что-то действительно неординарное, или вы просто любитель острого, то по уголкам блюда можно добавить мелко нарезанный консервированный острый перец, кружочки лука или соленых огурцов.

Балык, бекон и колбаса очень легко сворачиваются в рулетики, или можно изящно свернуть их пополам, убрав кончики вниз. Кроме того, их можно сделать в виде розочек, для этого так же просто сворачиваете кусочки, но следите, чтобы сердцевина оставалась более выпуклой. Цветок можно закрепить с помощью зубочистки или шпажки и уже на тарелке расправить лепестки немного вниз.

Рыба

Самая популярная нарезка из рыбы – это, безусловно, соленая семга с дольками лимона и веточками укропа. Иной, весьма распространенный и даже традиционный вариант – селедка, посыпанная кружочками лука или мелко нарезанными листьями лука.

Сыры

На банкетах к шампанскому, в уютных ресторанах Парижа к вину подаются изысканные сырные тарелки. Чаще всего их неотъемлемым и главным элементом является сыр с плесенью, самый дорогой и изысканный. Рокфор, дорблю, бри – каждый слышал эти названия, но лишь гурманы могут понять изысканный вкус. Именно к ним подаются такие добавки, как мед, курага и чернослив.

Добавки к сырам можно использовать самые изощренные: мед, оливки (и оливковые масла), орехи, руккола, виноград, клубника, сухофрукты, сушеные или свежие томаты, крекеры, шпинат

При выборе добавок и съедобных украшений важно учитывать, чтобы они сочетались с сортами сыра и не привели в замешательство кого-либо из гостей

Овощные закуски

Традиционная нарезка из огурцов, помидоров и зелени присутствует на любом пикнике, поездке на шашлыки и летнем застолье. Но это не предел, на блюда можно также выложить дольки сельдерея, сладкий и острый перец, различные виды капусты и морковь. Помидоры и огурцы можно нарезать кружочками. Не рекомендуется использовать сразу много разных форм, так как это будет выглядеть аляповато.

Фруктовые блюда

Безумно красиво выглядят блюда, наполненные фруктами: от арбуза и яблок, до черники и вишни. Мелкие ягоды, как и гроздь винограда, можно выложить целиком. Из яблок, апельсинов, грейпфрутов и крупных фруктов делается основа. Дольки можно выложить в виде какой-то формы или узора, но также из фруктов с помощью зубочисток можно легко создать настоящие произведения искусства, даже не потратив особо времени.

Далее можно наглядно рассмотреть красивые фруктовые тарелки с оформлением на фотографиях:

Фруктовые блюда можно украшать и живыми цветами, их лучше прикреплять по бокам, чтобы стебельками (коротко обрезанными) они не касались непосредственно фруктов.

Блюда из овощей

«Блюда из мяса» — 1. Оттаивание. Бефстроганов в переводе с французского означает «говядина по-строгановский». Мелкокусковые полуфабрикаты. Схема разделки туши баранины и свинины: Порционные полуфабрикаты. Первичная обработка. Виды мяса. Признаки доброкачественности мяса: 2. Обмывание. 4. Разделка. Азу 11. На кухню тотчас же поступил приказ зажарить и подать мясо.

«Обработка овощей» — От4 до 12см по-фермерски-ломтиками. Пастернак. Сортируют по размерам и степени зрелости. Сортируют Отрезают зелень и корешки Промывают Очищают. Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля. Разновидности нарезки овощей. Формы нарезки овощей. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование свеклы.

«Разновидности фруктов» — На деревьях растёт множество фруктов. Довольно высокое дерево, относится к подсемейству Цитрусовые семейства Рутовые. Лимо?н-гибридный вид деревьев из рода Цитрус. Считается, что родиной яблони является Центральная Азия. Апельси?н — плод апельсинного дерева, родом из Китая. Яблоко. Лимон — небольшое вечнозелёное плодовое дерево высотой до 5-8 м, с раскидистой или пирамидальной короной..

«Занимательная кулинария» — Автор – учитель технологии МАОУ «СОШ №31» Великого Новгорода Олехова В.Е. Занимательная кулинария. Ответ: галушки. Слово, от которого не становится сладко во рту, сколько ни повторяй. Ответ: Посол. Цель игры-викторины: Дипломат и способ приготовления селедки. Ответ: Лук.

«Меню» — Образцы меню 1910. Для каждого блюда в меню указана цена, и гости могут выбирать по своему усмотрению; Фернан Пуан (Fernand Point), Рисованные меню в настоящее время являются редкостью, достоянием коллекционеров и собирателей антиквариата. История появления меню. При Людовике XIV меню имеют вид записочек — карточек на плотной бумаге с заказами блюд для короля: блюда на обед, блюда для удовольствия и т.п.

Всего в теме
15 презентаций

Приготовление большинства блюд начинается с промывания овощей, их очистки, а затем и нарезки овощей

Очень важно правильно нарезать овощи, ведь однородные (одинаковые по твёрдости-мягкости) овощи достигают своей готовности практически одновременно, приобретают в процессе готовки красивый вид и отменный вкус

Есть различные способы нарезки овощей
, столь же различны и многообразны и виды нарезки овощей
у профессиональных поваров, но мы поговорим о самых простых и основных, которые может использовать среднестатистическая хозяйка, не имея профессионального образования в кулинарии. Некоторые виды нарезки вы знаете, а некоторые имеет смысл начать использовать, ведь учиться никогда не поздно.

Фото нарезки овощей кубиками и стружкой вы видите справа.

Видео-уроки по карвингу

https://youtube.com/watch?v=TMebheWQdRk

https://youtube.com/watch?v=7r8OvogjLnY

Вариаций на эту тему существует огромное количество, ниже показаны фото-примеры некоторых из них.

Основные правила и секреты в этом искусстве

Прежде чем начинать создавать что-либо из овощей и фруктов, необходимо чётко знать, какие продукты для этого подходят, нуждаются ли они в обработке или нет. Репа отлично подходит для композиций в белых цветах, а свекла для создания таких цветов, как розы. Лук, капуста или огурцы прекрасно подойдут для листочков. Цитрусовые, арбузы, дыни и кабачки отлично подходят для разнообразных корзинок и вазочек или лодочек.

Из нарезанной моркови, помидоров и лимонов можно сделать розочки, чтобы украсить нарезку или любое другое мясное блюдо.

Также иногда требуется подкрашивать какие-то элементы в блюде, для этого лучше применять натуральные красители. Это может быть сок свёклы, майонез, паприка, шафран и прочее.

Для того чтобы ваше блюдо выглядело идеально, необходимо чётко соблюдать пропорции. Не стоит перегружать его украшениями в некоторых вариантах сервировки, чем меньше элементов декора, тем лучше. Также не стоит пренебрегать расположением украшений в вашем блюде, если сделать это неверно, то результат получится совсем не таким, какой ожидался. Ну и, конечно, цвета в вашем творении также должны сочетаться между собой или быть контрастными.

Ещё один важный момент в карвинге – это инструмент, которым вы пользуетесь. Если ваши ножи недостаточно острые или просто не подходят для резки по овощам и фруктам, то, естественно, шедевра с их помощью не создать.

Существует много мастер-классов, которые подходят как для новичков, так и для более продвинутых мастеров. Благодаря тому, что в таких примерах используется пошаговое фото, азам карвинга может научиться любой. Ниже будет рассмотрен подробный мастер-класс по созданию лебедя из яблока.

Мастер-класс по карвингу из яблок (создание лебедя)

Таких лебедей очень легко делать, поэтому с такой задачей справится даже человек, который в первый раз решил заняться карвингом. Но, несмотря на лёгкость в исполнении, такое украшение прекрасно дополнит любой обед или ужин.

Материалы для работы

• Крупное яблоко.
• Семена перца, понадобятся для глаз.
• Нож.
• Зубочистки для укрепления конструкции.
• Лимон и вода. Они понадобятся для раствора.

В первую очередь нужно сделать кислый раствор из сока лимона и воды, он не даст яблоку окислиться и потемнеть в процессе создания лебедя. Для такой кислой воды понадобится сок одной половинки лимона на пол-литра кипячёной воды.

Возьмите яблоко и разрежьте его на три части так, как показано на фото.

В одной из больших половинок сделайте прямоугольный разрез, там будет крепиться шея лебедя.

Теперь вырезаем крылья с одной стороны и с другой. Старайтесь делать это как можно аккуратней, чтобы у вас в руках не остались две разрезанные половинки, не режьте до конца. Не забываем периодически сбрызгивать будущего лебедя кислой водой.

Из сердцевины, которую мы отделили в самом начале, вырезаем шею.

Вставляем шею в заранее сделанное отверстие и любуемся результатом.

Работа готова, поздравляем!

Все гениальное просто

Чтобы со вкусом украсить стол, иногда достаточно правильно нарезать и красиво выложить овощи и зелень на интересное блюдо. Освоить основные формы нарезки овощей совсем не сложно. Самая распространенная – кружки разной толщины. И если при нарезке этим способом помидоров, огурцов или моркови мы получаем точно окружности, то нарезанный кружками лук можно разобрать на кольца разного диаметра, а перец даст нам формы цветов. Обычные кружки овощей, разные по форме размеру и цвету, вкладывая друг в друга и дополняя маслинами, можно на блюде превратить в перья экзотической птицы, вырезав ей головку из редьки или отварного картофеля с глазками из семян граната и клювом из морковки.

Правильная нарезка белокочанной капусты для квашения

Квашение капусты – это настоящее искусство. И тут важен не только правильный засол, технология закваски, но и нарезка капусты. Как известно, капусту белокочанную для квашения стругают соломкой, однако нужно знать, какая соломка идеальна для правильной закваски.

• Если соломка будет слишком тонкой, а именно менее двух миллиметров, то капуста заквасится очень быстро, раньше окончания бродильного процесса. Такая капуста будет очень кислой, даже ядреной, абсолютно не хрустящей и неаппетитно мягкой, дряблой.
• Если соломка будет очень толстой, более шесть и более миллиметров, то капуста не успеет дозреть и салат получится невкусный, водянистый.
• Если резать капусту плохо заточенным лезвием, то из овоща выделится весь сок и в результате капуста получится безвкусной и белесой, без янтарного красивого цвета.

В идеале капусту для квашения следует резать ножом, чтобы точно можно было регулировать нужную толщину соломки. Нарезка должна быть равномерной, а соломинки не очень длинными, порядком 3 см, и средними в толщину 4-5 мм.

В представленной статье вы подробно узнаете весь процесс правильной нарезки капусты для заквашивания.

Как оригинально и красиво нарезать капусту

Например, белокочанная капуста, имеет в кулинарии очень широкое применение. Её добавляют в супы и используют для приготовления огромного количества горячих блюд. Также и салаты с этим овощем весьма популярны, в том числе и зимние заготовки.

Чтобы борщ получился вкусным, а квашеная капуста хрустящей, предлагаем вам полную подборку ознакомительных уроков с методами нарезки и шинковки белокочанной капусты.

Простое видео руководство от нашего шеф повара вам в помощь…

Очень часто в качестве украшения для коронного горячего блюда или закусок листья салата или пекинской капусты используются в качестве подложки. Однако и в составе салатов и других праздничных блюд этот вид капусты, наряду с морской и цветной фигурирует нередко. Каждый сорт имеет свои тонкости в приготовлении, в том числе и в нарезке.

Как правильно порезать пекинскую капусту на салат

Пекинская капуста – это популярный продукт традиционных азиатских и классических свежих салатов. Её востребованность возраста не только за счет приятного вкуса и текстуры, но и благодаря огромной пользе, в частности большому содержанию витамина С. Именно поэтому пекинскую капусту чаще используют в свежем виде, ведь при термообработке витамин С разрушается.

Этот овощ очень сочный, нежный, хрустящий, что-то между салатными листьями и молоденькой белокочанной капустой. Большинство рецептов предписывают нарезать пекинскую капусту тонкой соломкой или кубиками. Соломку можно сделать при помощи различных шинковок: ручных и электрических.

Ну а поскольку салаты мы готовим, как правило, в небольших количествах, рациональнее нарезать этот сорт капусты вручную острым ножом:

1. Снимаем верхние испорченные листья и промываем овощ в прохладной воде.
2. Стряхиваем с вилка капли воды и приступаем к нарезке.
3. Срезаем острым довольно большим ножом нижнюю часть капусты с плотными частями и маленькой кочерыжкой.
4. Затем переворачиваем вилок срезом вниз и разрезаем капусту напополам вдоль.

Половинку капусты укладываем плоской частью на доску и, придерживая одной рукой, режем ее:

• По всей длине на довольно широкие полосы по 2-3 см толщиной, после этого нарезаем капусту поперек мелкими брусочками или шашечками.
• Если же вы хотите получить соломку, то шинкуем половинку кочана поперек тонкими полосками (0,3-1 см).

Подробную статью по нарезке пекинской капусты можно почитать на нашем сайте.

Ну и как всегда пошаговое видео руководство от нашего шеф повара.

От чего зависят способы, виды и формы нарезки капусты

Под предварительной и холодной обработкой подразумевается мытье, чистка, разделка и нарезка продуктов, в том числе и овощей

Эти моменты в поварском деле имеют очень важное значение, ведь размер и форма нарезки белокочанной капусты и капустных овощей оказывают сильное влияние на их собственный вкус после термообработки. Поэтому разные виды блюд и приемы их готовки требуют различные варианты измельчения

Например, на зимние салаты и мариновки капусту выгоднее всего нарезать крупными кусками по кочерыжке на 4-6 крупных долек. Это позволяет максимально сохранить сок внутри овоща.

Такой же метод нарезки выбирают для отваривания капусты и приготовления капустных шницелей, но в данном случае это больше кулинарная необходимость, ведь блюдо должно иметь определенную форму.

От метода тепловой обработки также зависит форма нарезки капусты. Так, например, на свежий салат правильнее будет капусту шинковать как можно тоньше. Так текстура закуски будет очень нежной и приятной, а вкус салата станет более выраженным за счет активного выделения сока. А вот на борщ капустную соломку следует делать потолще.

При нарезке овощей также не стоит упускать такой момент, как время готовки блюда, ведь чем крупнее нарезан продукт, тем дольше он будет вариться, жариться, тушиться.

По этой же причине нельзя допускать при измельчении разнобоя по форме и размеру капусты для одного блюда, поскольку в процессе варки более мелкие кусочки разварятся, другие же, более крупные, грозят недовариться. В таком случае и вкус, и текстура блюда будут неравномерными.

Давайте рассмотрим более подробно разные методы и формы нарезки капусты.

Красивые нарезки из фруктов

Фрукты – это всегда вкусно, причем они легко заменят кондитерскую выпечку, если вы не успели испечь торт к приходу гостей. Практически все большие фрукты можно нарезать всевозможными способами благодаря их мягкой консистенции.

Выбор способа зависит от того, как скоро вы будете подавать фруктовые нарезки, ведь каждый фрукт сочный по-разному и в нарезанном виде также может храниться разное количество времени.

Красивые нарезки из фруктов могут включать виноград разных видов, апельсины и мандарины, киви и маракуйю, арбуз и дыню, бананы и яблоки и т.д.

Список можно продолжать, ведь в мире существует огромное количество всевозможных фруктов, и возможно ваши красивые нарезки будут включать и какой-то экзотический редкий фрукт, привезенный из отдыха.

Красивые нарезки из фруктов можно нарезать кружочками, полосками, кубиками, пластинами, дольками, а также разными способами, чтобы выложить действительно оригинальные нарезки, которые впечатлят всех.

Фруктовый десерт также можно оформить в виде карвинга, а также выложив красивые нарезки на заранее подготовленных формах, заменяющих обычные тарелки.

Оформление стола: фруктовая нарезка на праздничный стол

Оформление стола — это не менее значимая часть торжественного застолья, чем меню и качество приготовленных блюд. Правильно и красиво презентованные кушанья выглядят аппетитно и по-праздничному нарядно.

Фруктовая нарезка — одна из традиционных базовых подач блюд наряду с сырными, мясными и овощными нарезками. Поэтому знание хозяйкой, как нарезать фрукты, как их гармонично выложить на блюде, — залог успешного проведения торжественного мероприятия. Заметим, что способов презентации фруктовых композиций множество. Но есть основные приемы, которые помогут справиться с этой задачей легко и быстро.

Примите во внимание такие рекомендации:

• Используйте остро отточенные тонкие ножи.
• Пригодятся слайсеры.
• Выбирайте свежие, спелые, сочные, но плотные плоды.
• Если нарезка фруктов готовится за несколько часов до подачи, то лучше блюдо закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Как вариант поставьте тарелку на лед. Так фрукты не потеряют форму.

Рассмотрим, как красиво нарезать фрукты для подачи гостям:

Цветок из яблока. Есть несколько вариантов подачи этого фрукта:

1. Самый простой — сделать по кругу надрезы в форме зубчиков так, чтобы нож дошел до середины плода. Потом разделите яблоко на две половины, уберите сердцевину. В такое яблочко выложите дольки мандарина, ягоды винограда.
2. В крупном яблоке со стороны плодоножки (где хвостик), отступив от центра 1–2 см, вырежьте 8 лепестков. Затем отрежьте верхушку.

Примечание. Чтобы научиться ловко делать такие лепестки, потренируйтесь на дольках яблока. Для этого разрежьте плод на 8 равных частей. По центру дольки с внешней стороны, где кожура, сделайте два продольных разреза и выньте срезанную часть.

Цветы из цитрусовых, ананаса, киви изготавливаются несколькими способами:

1. Сделайте на апельсине или лимоне продольные срезы слайсером. Нарежьте дольками. Благодаря такому фигурному срезу получится цветок. Подобным образом можете сделать цветы из киви.
2. Разрежьте цитрус пополам (лимон — вдоль), нарежьте тонкие дольки. Сложите их в линию внахлест, сверните рулетиком и закрепите снизу шпажкой.
3. Освободите ананас от кожуры, сделайте вдоль несколько глубоких надрезов. По центру удалите твердый стержень. Нарежьте дольками. По центру положите по виноградинке.

Лодочка из ананаса.

1. Отрежьте от плода плодоножку.
2. Вырежьте по центру твердый стержень.
3. Вырежьте мякоть плода по форме ананаса, отделив от кожуры.
4. Нарежьте на дольки и подавайте их, сформировав лесенку.

Карвинг из фруктов — красивая нарезка фруктов с помощью специальных приспособлений (ножей и форм). Это непростая техника, которая требует специальных навыков. Но некоторые фигуры из фруктов могут сделать даже новички:

Лебедь из яблока. Простая фигура, которую легко сделать, выполнив такие действия:

1. От яблока отрежьте небольшую часть. Из нее изготовите шею птицы.
2. Вторую половину плоской частью положите на доску. На круглой стороне сделайте надрез в форме литеры V. Следите, чтобы срезы были сделаны под одинаковым углом приблизительно: первый надрез сделайте по центру половинки яблока, второй — сбоку.
3. То же самое сделайте с другой стороны. По центру должна остаться нетронутой полоска шириной в 1 см.
4. На вырезанных дольках сделайте такие же надрезы в форме V. Сформируйте из них крылышки. Для этого сложите их лесенкой. Дополните ими основную фигуру — выложите сбоку.
5. Сделайте шею и голову лебедя. Для этого сделайте надрез в 4 мм по центру фигуры. Отрежьте от оставшейся половинки яблока дольку шириной 4 мм. Сделайте в ней треугольный надрез так, чтобы получилась шея и голова лебедя. Поставьте ее в выемку в основной фигуре. В качестве глаз лебедя используйте семечки яблока.

Подобным образом можете сделать цветы из яблока, красиво выложив вырезанные в форму V.

Бабочка из яблока и апельсина.

1. Разрежьте фрукт на 4 части.
2. Сделайте надрезы в форме V.
3. На высоте 3–4 см от низа фигуры сделайте небольшие срезы в форме V. Так сформируете крылышки бабочки.

Роза из клубники.

1. Используйте крупные плоды.
2. Наденьте клубнику на длинную шпажку.
3. Ножом по кругу сделайте неглубокие надрезы. Они должны располагаться в шахматном порядке.

С помощью специальных форм для карвинга можете сделать цветы из арбуза и киви. Создайте из этих фигурок букеты.

Красиво выглядят кусочки фруктов, нанизанные на шпажки.

Такая подача требует полета фантазии. Сделайте оригинальные выкладки в форме бабочки или цветика-семицветика, используя фрукты разных цветов.